順造社長が素材にこだわり、自分の舌とセンスで味を確かめて、自然のままの味が楽しめる順造選。
2月といえば、バレンタイン！ ということで、今回は、チョコレートに、とても相性のいいカシスジュースを合わせたブラウニーを作ってみました。カシスの芳醇な香りと酸味が加わることで、甘いものが苦手な大人の方にも、チョコレートを楽しんでいただけるはず。カシスの甘酢っぱさが後を引きます。
甘めがお好きな方はカシスジュースを煮詰めるときに、蜂蜜やきび砂糖などを加えながらお好みの味に仕上げてください。お皿に盛ったあとにソースとして添えると、黒とカシスのダークな紫がきれいで見た目にも楽しめます。
＜今回のメニュー＞
米粉のチョコブラウニー カシスソースで
[材料]（2人前）
カシスジュース カップ1
ブラックチョコレート 2枚（140ｇ）
バター 70ｇ
卵 2個
きび砂糖 40ｇ
米粉 60ｇ
ベーキングパウダー 小さじ1
塩 ひとつまみ
くるみなどナッツ 30ｇ
粉糖 適量
＜作り方＞
① チョコレートは包丁で細かく刻んでおく。
②型にバターを塗り（分量外）、米粉（分量外）をふるっておく。ナッツ類はかるくローストし、カシスジュースは、1/3に煮詰めておく。
③バターと①のチョコレートを湯せんにかけて溶かす。なめらかになってきたら湯せんから外し、よく混ぜながら粗熱をとる。
④溶き卵を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜたあと、砂糖を少しずつ加えながらさらに混ぜる。
⑤米粉（分量内）とベーキングパウダーと塩を何回かに分けて加え、ゴムべらで切り混ぜる。むらなく混ざったら軽く砕いたくるみを加え、②で煮詰めたカシスジュースの半分を入れ、さらによく切り混ぜる。
⑥型に流し入れ、ゴムべらで表面を慣らす。
⑦180℃のオーブンで25～30分焼く。焼きあがったら完全に冷めたら型から外し、お好みのサイズに切り分け、粉糖をふりかけて出来上がり。お皿に盛ったあと、お好みで、残りのカシスソースを添える。
＜ワンポイントアドバイス＞
栄養価が高く、小麦粉よりカロリーが低いことで、ここ最近、注目されている米粉は、生地にもっちり感がでるのが特徴。粒子が細かく、振るわなくても使えるので便利です。最近では、スーパーなどでも販売されていますよ。プリンや他のケーキなどにも利用してみてはいかがでしょうか。
