順造社長が素材にこだわり、自分の舌とセンスで味を確かめて、自然のままの味が楽しめる順造選。
その中でも、女性の快適を応援するジュースとして注目を集めているカシス。
このコーナーでは、カシスの基礎知識、順造社長とカシスの出会い、順造選カシスジュース誕生秘話などを紹介していきます。
古代ヨーロッパ時代から山奥などに生育していたと言われているカシス。フランス語が語源で、薬用として昔から多くの人々に愛用されており、葉を乾燥させたものはリウマチにいいとされてきました。
そのカシスは、寒冷地に生息するユキノシタ科の潅木で、直径１㎝弱の濃い紫色の実をつけます。ブルベリーと同じベリー類の一種で、ビタミンＣ、ビタミンＥだけでなく、マグネシウム、鉄分などのミネラル類も豊富に含んでいます。とくに注目されているのが、これらに加えて抗酸化成分として知られるポリフェノールを多く含んでいる点です。なかでもポリフェノールの1種であるアントシアニンの含有量が多く含まれています。果実は、ジュースやジャム、リキュールなどの原料として広く利用されています。
九州大学農学部卒業。野菜と果物の料理教室「ベジキッチン」（福岡県）主宰。
野菜ソムリエ、フードコーディネーター、食育アドバイザーとして、新聞、雑誌にコラム、レシピなどを執筆。
「いい野菜ドットコム」http://www.110831.com
食育に関するイベントを手がけるなど、幅広く活躍中
ニコ・ニコルソン
フリーのイラストレーター。現在、雑誌やWEBなど多方面で活躍中。
自身の日々を漫画やイラストで綴るブログ「ニコ・ニコルソン」は、テレビや新聞でも話題に。
http://nico.nicholson.jp/
学術監修
高橋敦彦氏（たかはし あつひこ）医学博士
